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不銹鋼酒柜凝露如何處理?

當遇到低溫氣體時,高溫、高濕的氣體達到露點溫度而在其表面液化為液體的現象。因為酒柜(紅酒酒柜,實木酒柜,不銹鋼酒架,家用酒柜)內部的溫度比酒柜外部的溫度要低,酒柜內部的冷量通過絕熱層和門封條向酒柜外擴散,因而,使得酒柜以及門體的表面出現較低的溫度,當其與高溫、高濕的氣體相遇時,便會出現凝結成露的現象,即產生凝露。其中凝露又包括霧狀、珠狀以及流水狀三級。并且結露的發生受室內溫度、冰柜內的溫度、相對濕度和露點溫度等影響。在一定溫度的空氣中,當水蒸氣達到飽和時,空氣的飽和溫度叫做露點溫度。此外,需要注意地是,當溫度條件一定的情況下,當空氣中的相對濕度在不斷增加時,結露的溫度與環境空氣溫度越是接近。即環境溫度與露點溫度之間越是接近,就越容易出現凝露的現象。

空氣的成分可以看作由絕干空氣、水汽、層埃三部分組成。絕對濕度為單位空氣在一定壓力及溫度下所含的水汽的質量。飽和濕度為單位空氣在該條件下所能包含的最大水汽質量。溫度越高,空氣中所能包含的水汽越多,飽和濕度越大。絕對濕度與飽和濕度的比值為相對濕度。如果保持空氣的濕度而降低空氣溫度,當溫度低至一定值后,水蒸氣的分壓力達到對應于當時空氣溫度的飽和壓力,該條件下的空氣中水汽就達到飽和。如果再進一步降低空氣溫度,水汽就會從空氣中冷凝析出形成“露滴”。這張現象被稱為“凝露”。      

不銹鋼酒柜產品凝露現象出現的原因是,紅酒酒柜中環境溫度升高時,由于熱慣性,產品表面的溫度低于環境溫度,當濕熱的環境空氣遇到低于露點的產品表面時,水汽就會凝結在表面形成露滴。并且,如果產品密封,當紅酒酒柜中環境溫度降低時,產品外殼內壁溫度比腔體內空氣溫度降溫快,腔體內濕熱空氣也會在產品外殼內壁凝結成露滴。由于大多產品不是完全密封的,凝露現象一般出現在升溫階段。      

凝露作用與產品所用材料、腔體大小、升降溫速率、相對濕度有關。材料吸熱性越差、腔體越大、升降溫速率越快、相對濕度越大,則凝露作用就越厲害。只要破壞了凝露發生的條件的任意一個,就可以防止紅酒酒柜凝露發生。

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